話說~~本小貓雖然家常菜不會做幾樣
可是說到烤肉 可是師承燒烤店烤肉達人中的達人以及數名廚師群 有著一定的水準
在此公開~~希望下回烤肉的時候 本小貓可以少燻點煙 不用再拿噴燈耍MAN 堆炭推到手黑 負責翹腳當大爺喵就好了
@事前準備
首先~~去之前先了解此次是否有優良童軍隨行
找不到童軍自己又不太會生火 搞的一堆人髒兮兮火又生不起來的狼狽樣 面對著同團親友的抱怨以及靠夭 還蠻沒面子的 切記!!!!!
所以這個時候!!!!請準備高科技器材!!!
例如 : 噴燈或一點靈烤肉炭(不過一點靈這種化學炭少用為妙)
不用擔心用這些器材不夠MAN!!!拜託~~餵飽大家的肚子比較實際~~
@當天
每次烤肉都翻到手酸?燻到眼睛痛??最後還是焦黑一片懷疑吃烤肉得癌症的相關性????
寶貝~~!烤肉要優雅~~要漂亮!!更要好吃又健康喔!!!
接下來就告訴你撇步!!!!
首先~~~就是控制火侯啦!!!!別急!!第一步做的對 接下來烤出來的就讓你有大師級的呈現喔!!
如果你不是約到一群餓死鬼投胎 這個時候先把炭煽到紅 再把炭撥平 讓熱度平均
用你英勇的手靠近烤網 大約試個2秒就燙到要送醫院 那就對啦!!!!
接下來~~~開開心心放烤網準備開始大快朵頤囉!!!!!
大火時刻放點油的東西上烤網 例如雞腿之類的
整隻去骨腿肉 先烤到一面變白 雞腿肉自動開始泛油的時候 便是翻面時機~~~
如果之前沒切的話 可以沿腿肌邊烤邊拆 全生的直接用刀劃很不好切
烤到雞肉九分多熟 嫩中帶油脂 然後翻面擠油 順便把雞皮烤脆 既健康又有彈牙口感阿!!!!!
還有小排跟五花 輪番上陣最剛好!!!
(抓住訣竅了沒??千萬不要嫌自己事情不夠多~一直翻一直翻 標準的勞碌命只會換來肉屑粘在烤網 黑嘛嘛的積炭!!!)
青菜甜不辣之類的 因為很容易焦 可以放到烤肉中後段來處理~~
還有海鮮!!!自從我看過達人烤出漂亮的秋刀魚之後!!!
我深信不疑"烤肉重要的是順序及火侯 而不是翻面阿!!!!!"
當然食材也很重要~~挑一條瘦秋刀 連點油都沒有的 不烤成魚鬆我尊稱你達人師公祖!
還有那個~~烤玉米阿~~如果有人大發慈悲的話 先水煮過在抹奶油烤~~既方便又好吃!
話說我有這麼多的堅持 都馬是這堆廚師害的
若是要烤肉連誼耍居家的 務必詳加閱讀~~如果只是要烤爽的 開心就好~這篇看過就罷!
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